雑穀米の全粒粉をご家庭で作る方法
雑穀米の栄養をホームベーカリーに取り入れたいと思い、ご家庭で雑穀米を製粉する方法を探した結果、普通のミキサーで全粒粉が出来ました。
使用したミキサーはT-faLのBL13C5JP 極普通に売られているミキサーです。
ミキサーとミルどっちがいいか
両方使った結果、断然ミキサーです。ミルは回転するだけでダメでした。写真左がミル、右がミキサー
ミキサーに入れる雑穀米の量に注意
雑穀米が少ないと製粉できません。雑穀米がミキサー内で飛び跳ねて上手く製粉できない場合は雑穀米の量を増やしてください。
およそ１分で雑穀米の全粒粉出来上がり
製粉時間は約１分。ミキサー底に粒が残りやすいので仕上がりを確認して粒が残っている場合はスプーン等でかき混ぜて再度ミキサーしてください。
出来上がった全粒粉は密閉容器で保存しておくと便利です。
こだわりの手動製粉機でつくる全粒粉
さらに細かく製粉したい。粗挽きにしたいなど調整は手動の方がしやすいです。
雑穀米の全粒粉を使用したパンの焼き上がり
表面に雑穀米の粒粒があり特徴的です。
いつもよりふっくら仕上がりました。
雑穀米の粒を入れたり、粗めに製粉した米粉をいれたりアレンジも出来ます。
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