雑穀米の全粒粉をご家庭で作る方法
雑穀米に続きもち麦の全粒粉を紹介します。ご家庭で雑穀米を製粉する方法を探した結果、普通のミキサーで全粒粉が出来ました。
使用したミキサーはT-faLのBL13C5JP 極普通に売られているミキサーです。
ミキサーとミルどっちがいいか
両方使った結果、断然ミキサーです。ミルは回転するだけでダメでした。写真左がミル、右がミキサー
ミキサーに入れるもち麦の量に注意
もち麦が少ないと製粉できません。もち麦がミキサー内で飛び跳ねて上手く製粉できない場合はもち麦の量を増やしてください。
もち麦は雑穀米より硬いので粒が残っています。
すこしかき混ぜて約３分で完成
およそ３分でもち麦の全粒粉出来上がり
製粉時間は約３分。ミキサー底に粒が残りやすいので仕上がりを確認して粒が残っている場合はスプーン等でかき混ぜて再度ミキサーしてください。雑穀米に比べ硬いので少し時間がかかりました。雑穀米の製粉時間は約１分。
出来上がった全粒粉は密閉容器で保存しておくと便利です。
こだわり手動製粉機で全粒粉をつくる
さらに細かく製粉したい。粗挽きにしたいなど調整は手動の方がしやすいです。
もち麦の全粒粉を使用したパンの焼き上がり
膨らみは十分で成功です。
今回は通常モードですが、表面の焼き色を「淡」で焼くのもお勧めです。
左がもち麦入り、右が小麦粉のみ
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雑穀米 もち麦の全粒粉パンの作り方も紹介
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