もちきびを使ったタルタルソースを紹介します。
もちきびタルタルソースの作り方
タルタルソースをはじめてつくりました。マヨネーズを使いますがストックがなかったのでマヨネーズもたまごから作ってみましたが、マヨネーズのレシピを見てびっくり、ほとんど油なんですね。少々時間かかりましたが成功したので紹介します。
１．もちきびについて
黄色の色素にポリフェノールが含まれ抗酸化作用・美肌効果が期待できます。たんぱく質や食物繊維なども多く含まれ不足しがちな栄養素を補うことが出来ます。
２．もちきびをゆでる
タルタルソースを作る前にもちきびをゆでておきます。
《もちきびをゆでたもの》
もちきびのゆで方はこの記事で紹介しています。
３．タルタルソースをつくる
今回も”雑穀をおいしく食べる”という本を参考にしました。
- 材料 （２人分）
①もちきび(ゆでたもの)・・大さじ２
②マヨネーズ・・大さじ４
③酢・・大さじ１
④フレンチマスタード・・大さじ１
⑤砂糖・・少々
⑥オリーブ油・・大さじ１
⑦塩・・少々
マヨネーズはこのレシピでつくりました。
【ポイント】
シンプルなレシピなのでマスタードやマヨネーズの味に出来が左右される印象です。今回はマヨネーズを手作りしたので油の量を減らしてあっさりとした仕上がりになっています。マスタードも種類があるので色々試してみたいところですが、なかなか使い切らないので徐々に開拓していくしかありません。
４．もちきびタルタルソースの完成
今回も材料を混ぜるだけなので簡単につくることが出来ました。
《材料を混ぜて完成》
５．終わりに
今回はじめてタルタルソースに加えマヨネーズも手作りしました。ただ買って来るだけでは何が材料に使われていてその量も実感することは出来ませんが、自分でつくってみると実態が把握できるものです。少量作って使い切れば保存料などの余計な添加物も必要ないわけで、少々手間はかかりますがネットで簡単にレシピが分かるので色々てづくりするのもいいなと思いました。
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★雑穀を使ったレシピを日々追加していますので、記事一覧からお好みの雑穀レシピを試してみてください。
今回の料理は著書”雑穀をおいしく食べる”を参考にしています。
五穀米や雑穀は栄養価が高く日頃不足しがちな栄養を補うことが出来ますが、取り入れ方が分からない方が多いかと思います。私も料理の知識はないので参考にさせてもらいました。簡単おしゃれなレシピが多くおすすめの本です。
≪雑穀をおいしく食べる 朝日新聞出版 田中雅子≫
《今回使用した いそべ耕業のもちきび》
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