もちきびを使ったドレッシングを紹介します。
もちきびドレッシングの作り方
太白ごま油という白いごま油をつかったドレッシングです。太白って？初めは何だかわかりませんでしたが、スーパーのごま油コーナーで発見して謎がとけました。白いごま油の商品名だったのですね。ちょっぴり値段は高めでしたが折角なので購入してみました。
１．もちきびについて
黄色の色素にポリフェノールが含まれ抗酸化作用・美肌効果が期待できます。たんぱく質や食物繊維なども多く含まれ不足しがちな栄養素を補うことが出来ます。
２．もちきびをゆでる
ドレッシングを作る前にもちきびをゆでておきます。
《もちきびをゆでたもの》
もちきびのゆで方はこの記事で紹介しています。
３．ドレッシングをつくる
今回も”雑穀をおいしく食べる”という本を参考にしました。
- 材料 （２人分）
①もちきび(ゆでたもの)・・大さじ４
②太白ごま油・・大さじ２
③塩・・少々
④きざみねぎ・・適量
- 手順
①もちきび、ごま油、塩を混ぜる
②15分おく
③ねぎを混ぜて完成
《今回使用した材料》
初めて買った太白ごま油
あっさりしていますがしっかりとごまの風味が効いています。通常のごま油ほど匂いが強くないので、いろいろな料理に合わせやすいと思います。
４．もちきびドレッシングの完成
今回も材料を混ぜるだけなので簡単につくることが出来ました。
《材料を混ぜて完成》
左がねぎソース。右はねぎソースにマスタードを加えたもの。
５．終わりに
今回はじめて太白ごま油をつかいました。通常のごま油は香りで食欲を誘いますが、炒め物や肉類につかいことが多いと思います。太白ごま油はごま油の香りが強すぎず風味があるので色々な料理に使えそうです。スパゲッティーに合うんじゃないかと思うので次回使ってみたいと思います。
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★雑穀を使ったレシピを日々追加していますので、記事一覧からお好みの雑穀レシピを試してみてください。
今回の料理は著書”雑穀をおいしく食べる”を参考にしています。
五穀米や雑穀は栄養価が高く日頃不足しがちな栄養を補うことが出来ますが、取り入れ方が分からない方が多いかと思います。私も料理の知識はないので参考にさせてもらいました。簡単おしゃれなレシピが多くおすすめの本です。
≪雑穀をおいしく食べる 朝日新聞出版 田中雅子≫
《今回使用した いそべ耕業のもちきび》
《商品紹介リンク》
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