もちきびを使ったドレッシングを紹介します。
もちきびドレッシングの作り方
オリーブオイルと白ワインビネガーを合わせたもので、手軽にお店風のドレッシングが作れるのがうれしいポイントです。サラダや温野菜などお好きな食材に合わせて楽しんでください。（写真はつるむらさきにドレッシングをかけたもの）
１．もちきびについて
黄色の色素にポリフェノールが含まれ抗酸化作用・美肌効果が期待できます。たんぱく質や食物繊維なども多く含まれ不足しがちな栄養素を補うことが出来ます。
２．もちきびをゆでる
ドレッシングを作る前にもちきびをゆでておきます。
《もちきびをゆでたもの》
もちきびのゆで方はこの記事で紹介しています。
３．ドレッシングをつくる
今回も”雑穀をおいしく食べる”という本を参考にしました。
- 材料 （２人分）
①もちきび(ゆでたもの)・・大さじ４
②白ワインビネガー・・大さじ２
③オリーブオイル・・大さじ３
④塩・・少々
⑤砂糖・・少々
- 手順
①材料を混ぜる。
《今回使用した材料》
初めて買った白ワインビネガー
【ポイント１】
白ワインビネガーの酸味が気になる方は分量を調整してください。
４．もちきびドレッシングの完成
材料を混ぜるだけなので簡単につくることが出来ました。
《材料を混ぜて完成》
５．終わりに
今回紹介した白ワインビネガーを使ったドレッシングですが、一度はお店で食べたことがあると思いますが簡単に再現出来るんだなという感想でした。お家で簡単につくることが出来るので一度試してみてはいかがでしょうか。
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★雑穀を使ったレシピを日々追加していますので、記事一覧からお好みの雑穀レシピを試してみてください。
今回の料理は著書”雑穀をおいしく食べる”を参考にしています。
五穀米や雑穀は栄養価が高く日頃不足しがちな栄養を補うことが出来ますが、取り入れ方が分からない方が多いかと思います。私も料理の知識はないので参考にさせてもらいました。簡単おしゃれなレシピが多くおすすめの本です。
≪雑穀をおいしく食べる 朝日新聞出版 田中雅子≫
《今回使用した いそべ耕業のもちきび》
《商品紹介リンク》
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