もちあわを使ったタルタルソースを紹介します。
もちあわタルタルソースの作り方
もちきびタルタルソースにつづき、もちあわタルタルソースの紹介です。正直もちきびタルタルソースと作り方は同じですが、もちあわはつぶつぶの感じが違いもっちりした仕上がりになります。
１．もちあわについて
もちきび同様に黄色の色素にポリフェノールが含まれており、抗酸化作用・美肌効果が期待できます。あっさりとして、クセがなく食べやすいのが特徴です。
２．もちあわをゆでる
タルタルソースを作る前にもちあわをゆでておきます。
もちきびよりも粒が小さく水分を多く吸った印象です。
《もちあわをゆでたもの》
もちあわのゆで方はもちきびと同じなのでこの記事を参考で紹介します。
３．タルタルソースをつくる
今回も”雑穀をおいしく食べる”という本を参考にしました。
- 材料 （２人分）
①もちあわ(ゆでたもの)・・大さじ２
②マヨネーズ・・大さじ４
③酢・・大さじ１
④フレンチマスタード・・大さじ１
⑤砂糖・・少々
⑥オリーブ油・・大さじ１
⑦塩・・少々
マヨネーズはこのレシピでつくりました。
【ポイント】
もちきびタルタルソース同様に、シンプルなレシピなのでマスタードやマヨネーズの味に出来が左右される印象です。
４．もちあわタルタルソースの完成
今回も材料を混ぜるだけなので簡単につくることが出来ました。
《材料を混ぜて完成》
※パセリを載せて彩りあっぷしてます。
５．終わりに
もちきびタルタルソースに続き、もちあわタルタルソースの紹介です。もちきびは粒がしっかりとしていて触感や舌触りがはっきりしていましたが、もちあわはもっちりとしタルタルソースがふんわりした仕上がりになりました。ただ買って来るだけでは何が材料に使われていてその量も実感することは出来ませんが、自分でつくってみると実態が把握できるものです。
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★雑穀を使ったレシピを日々追加していますので、記事一覧からお好みの雑穀レシピを試してみてください。
今回の料理は著書”雑穀をおいしく食べる”を参考にしています。
五穀米や雑穀は栄養価が高く日頃不足しがちな栄養を補うことが出来ますが、取り入れ方が分からない方が多いかと思います。私も料理の知識はないので参考にさせてもらいました。簡単おしゃれなレシピが多くおすすめの本です。
≪雑穀をおいしく食べる 朝日新聞出版 田中雅子≫
《今回使用した いそべ耕業のもちあわ》
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