黒米を使ったチーズソースを紹介します。
黒米のチーズソース作り方
黒米を使ったシンプルなソースです。
何にでも良く合うのでチーズ好きの方必見です。
１．黒米について
稲の原種である古代米の一種で、黒米に含まれるアントシアニンの酸化防止効果よる老化防止や美肌効果が期待できるものです。
こちらのサイトが参考になりましたのでリンク紹介します。
２．黒米を炊く
ソースを作る前に黒米を炊いておきます。
白米と同様に炊飯器で炊くことが出来ますが、使用する量は少ないので余った黒米はリゾットなどにすると良いです。写真は黒米0.5合を炊いたもので水の量も通常の白米と同じです。
《黒米0.5合を炊飯器で炊いたもの》
３．ソースをつくる
今回も”雑穀をおいしく食べる”という本を参考にしました。
※材料と味付けをアレンジしています。
- 材料（１人分）
①黒米(炊いたもの)・・大さじ２
②コンソメスープ・・100ml
③粉チーズ・・適量
④塩・胡椒・・少々
- 手順
①黒米をスプーンの背でつぶす。
②黒米とコンソメスープを火にかける。
③水分が減少しとろみが出たらチーズを入れる。
④よく混ぜて塩・胡椒で味を調えて完成。
【ポイント１】
焦げやすいので沸騰したら弱火が良いです。
【ポイント２】
コンソメは商品毎に塩分が異なりますので、塩辛くならないように分量に注意してください。
【ポイント３】
チーズを入れすぎるとソースが固くなるのでお好みで調整してください。
《使用した材料》
《②黒米とコンソメスープを火にかける。》
《③水分が減少しとろみが出たらチーズを入れる。》
《④よく混ぜて塩・胡椒で味を調えて完成》
４．黒米のチーズソースの完成
今回の写真はクラッカーにアイスを載せて黒米ソースで頂きました。
パン屋や野菜など何にでも合いますので色々試してみてください。
《黒米のチーズソース》
黒米のチーズソースとバニラアイス
５．終わりに
今回紹介した黒米のチーズソースは、ほんとおいしかったのでおすすです。白米と違った黒米の触感がやみつきになりますので、ぜひためしてみてください。余った黒米でつくるリゾットやその他の雑穀レシピも順次載せていきますのでよろしくお願いいたします。
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★雑穀を使ったレシピを日々追加していますので、記事一覧からお好みの雑穀レシピを試してみてください。
今回の料理は著書”雑穀をおいしく食べる”を参考にしています。
五穀米や雑穀は栄養価が高く日頃不足しがちな栄養を補うことが出来ますが、取り入れ方が分からない方が多いかと思います。私も料理の知識はないので参考にさせてもらいました。簡単おしゃれなレシピが多くおすすめの本です。
≪雑穀をおいしく食べる 朝日新聞出版 田中雅子≫
《今回使用した いそべ耕業のもち麦》
《商品紹介リンク》
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